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DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS - EDUARDO MENDEZ RIESTRA

DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS

DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS


Ficha técnica


  • Título: DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS
  • Autor: EDUARDO MENDEZ RIESTRA
  • Editor: TREA
  • Los datos publicados: 2017
  • ISBN: 9788497049856
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero de paginas: 800 p
  • Idiomas: Español
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 55MB

Sinopsis de DICCIONARIO DE COCINA Y GASTRONOMIA DE ASTURIAS de EDUARDO MENDEZ RIESTRA:

Esta obra aspira a ser una suerte de vademecum para los profesionales y aficionados a la gastronomia en general, pero muy especialmente para los i nteresados en la asturiana en particular, un libro de consulta para disponer ordenados al instante de un sinfin de datos y de informacion que no resulta facil conservar en su conjunto en la memoria.El autor ha invertido anos en investigar y sintetizar una buena parte de la documentacion de que dispone, pasandola, no obstante, por el filtro de una experiencia personal que ya supera los cuarenta anos de lo que podriamos calificar de verdadero ?trabajo de campo?. Un esfuerzo que se ha materializado en la redaccion de unas 3.200 voces o entradas y en torno a las 15.000 referencias con tenidas en su conjunto, lo que bajo forma de diccionario brinda al lector una util y practica herramienta ?pionera tanto a nivel nacional como internacional? para acercarse de manera integral a una gastronomia especifica, en este caso la asturiana. Un compendio, en definitiva, de lo mas rele vante del pasado y del presente en los fogones del Principado de Asturias y cuanto les rodea y complementa, desde las materias primas hasta la escritura coquinaria y la restauracion, pasando por las bebidas, los servicios de mesa, las industrias agroalimentarias o las empresas distribuidoras, entr e muchas ...

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